mandag 10. september 2012

Markens grøde

Vi er heldige som kan benytte oss av frukt, bær og andre godsaker som vokser i skog og hage.
Før jeg dro til nye 14 dager på skuta rakk jeg å plukke en god del rips.
Disse ligger i frysa og venter på å havne i den gamle saftkjelen som mine foreldre fikk i bryllupsgave i 1978.


Liknende saftkjeler får man tak i på loppis og bruktbutikker for en hyggelig, liten sum.



Her er det kirsebær som har havnet i kjelen.
Grunnen til at bærene er fryste er flere; bærene er plukket i flere omganger ettersom de har blitt modne på treet. Dessuten leste jeg en gang et sted at det lønte seg å fryse bærene før safting for da ville "saftkarene" i bæret "sprenge" og du ville få mere ut av dem. Og det stemmer det!

 

Da mine søsken og jeg var små hjalp vi mamma å plukke rips i hagen, men vi ble ganske lei ripssaft og ville heller ha Gøy- saft.
I dag er det motsatt; Jeg vil heller ha hjemmelaget saft enn "kunstig" saft.



Barndomsminnene kommer snikende på når jeg nyter fersk, hjemmelaget saft og Kornmokjeks med smør og brunost.

Det er så utrolig lett å lage saft.
 Den største jobben er å plukke bærene, mens saftingen i kjelen gjøres av seg selv.
Vaske flasker må man jo også, og så blir det litt oppvask, men alt i alt er det verdt litt slit!

Veiledning og tips til safting:

- Fyll en stor kjele (min er 5l) med 3l vann, dette kokes opp. Skru ned varmen så det småbobler. På induksjon har jeg den på 5. Oppå denne kjelen settes saftkjelen til damping.
- I innerdelen av selve saftkjelen fyller jeg helt opp med ønskede bær. Da min saftkjele er av det største slaget har jeg funnet ut at bærene må stå og dampe i ca. 3 timer. Kanskje lenger.
- I følge gamle tradisjoner fyller man bær og sukker lagvis i saftkjelen, men mamma lærte meg at det er lettere å helle den ferdige råsaften i kjeler etterpå og så ha i sukker. Da kan du kontrollere søthet/ syrlighet lettere.
- De forskjellige bærene krever noenganger ulik sukkermengde, og så er det jo også en smakssak. Til kirsebær, rips og solbær bruker jeg 400g sukker pr. liter råsaft. Rør til væsken når kokepunktet og sukkeret er oppløst.
- Hell den varme væsken over på varme glassflasker. Bruker du plastflasker/ brusflasker, hvilket går veldig fint, må du vente til saften ikke er så varm ellers smelter plasten... Jeg snakker av erfaring.
- Jeg fryser saften på plastflasker og tar opp ei flaske i ny og ne gjennom hele året. Oppbevar saften i kjøleskap, da holder den lenger!

Eksperimenter med forskjellige bærblandinger som for eksempel:

- 50-50 rips og solbær
- 70-30 rips og solbær
- 50-50 rips og kirsebær
- Rabarbra kan du fint lage saft av på sensommeren
- Plommer kan også brukes
- Moreller
- Bringebær
- Når du har ferdig råsaft av kirsebær og skal varme det opp med sukkeret, ha i en halv, delt vaniljestang. Det er kjempegodt!

Det er gøy å blande seg fram til nye smaker. Prøv selv!

Jeg har ikke saftet lenger enn siden 2009, men det har blitt noen liter siden da.
Hvert år skriver jeg opp i en bok hvor mange liter jeg har saftet på en sesong.
2009: 64,5 liter ferdig saft
2010: 42 liter
2011: 65,5 liter
2012: ??? Jeg har så vidt begynt... *smiler*





7 kommentarer:

  1. Hjemmelaget saft er bare best!

    Fin kveld, søte!
    klemklem

    SvarSlett
  2. Ingenting er jo som hjemmelaget, så flink du er !
    Jeg husker når Gøy saft kom i butikken jeg. Det var det BESTE jeg hadde smakt! Usj, og nå er det bare nei takk!!
    Så koselig blogg, legger meg til og følger deg videre :))
    God helg =)

    SvarSlett
  3. Herlig...kjenner plutselig savn etter brunost igjen. Men den ankommer på tirsdag.....gleder meg;o)
    Takk for koselig hilsen inne hos meg. Gøy å høre at du er fornøyd med sitronpressene. Jeg la inn en kommentar til deg på bloggen min også.
    God helg til deg fra meg

    SvarSlett
  4. Humret godt når jeg leste kommentaren din inne hos meg. Tenkte den samme tanken når jeg malte gangen.. og husker jeg sa til min kjære at du sikkert ville "like" at jeg malte det tilbake igjen.. hihi.
    Klem Madelen

    SvarSlett
  5. Hei igjen.
    Kan godt hende det var et slikt garn Mrs Hardy brukte.. usikker. MEN jeg vet i allefall at Søstrene Grene har stor åpning den 19 oktober i farmandstredet. Gjett om jeg gleder meg! Da skal jeg stå først i køen :P.
    Klem Madelen

    SvarSlett
  6. Hei *smiler*

    Takk for alle gode og fine ord du til stadighet legger igjen hos meg, søting!

    Ønsker deg en nydelig onsdagskveld, her er jeg alene hjemme og nyter roen, Nala og ett glass cola med isbiter *nytelse*

    klem og smil
    -Maia

    SvarSlett
  7. Åååå det er så godt med rips!
    Men jeg har ingen busk :(
    Vi pleide å ha en, og lage ripsgele, det elsker jeg, og det ble et godt skum av det og, namnam.
    Ha en finfin lørdag!!

    SvarSlett