mandag 10. september 2012

Markens grøde

Vi er heldige som kan benytte oss av frukt, bær og andre godsaker som vokser i skog og hage.
Før jeg dro til nye 14 dager på skuta rakk jeg å plukke en god del rips.
Disse ligger i frysa og venter på å havne i den gamle saftkjelen som mine foreldre fikk i bryllupsgave i 1978.


Liknende saftkjeler får man tak i på loppis og bruktbutikker for en hyggelig, liten sum.



Her er det kirsebær som har havnet i kjelen.
Grunnen til at bærene er fryste er flere; bærene er plukket i flere omganger ettersom de har blitt modne på treet. Dessuten leste jeg en gang et sted at det lønte seg å fryse bærene før safting for da ville "saftkarene" i bæret "sprenge" og du ville få mere ut av dem. Og det stemmer det!

 

Da mine søsken og jeg var små hjalp vi mamma å plukke rips i hagen, men vi ble ganske lei ripssaft og ville heller ha Gøy- saft.
I dag er det motsatt; Jeg vil heller ha hjemmelaget saft enn "kunstig" saft.



Barndomsminnene kommer snikende på når jeg nyter fersk, hjemmelaget saft og Kornmokjeks med smør og brunost.

Det er så utrolig lett å lage saft.
 Den største jobben er å plukke bærene, mens saftingen i kjelen gjøres av seg selv.
Vaske flasker må man jo også, og så blir det litt oppvask, men alt i alt er det verdt litt slit!

Veiledning og tips til safting:

- Fyll en stor kjele (min er 5l) med 3l vann, dette kokes opp. Skru ned varmen så det småbobler. På induksjon har jeg den på 5. Oppå denne kjelen settes saftkjelen til damping.
- I innerdelen av selve saftkjelen fyller jeg helt opp med ønskede bær. Da min saftkjele er av det største slaget har jeg funnet ut at bærene må stå og dampe i ca. 3 timer. Kanskje lenger.
- I følge gamle tradisjoner fyller man bær og sukker lagvis i saftkjelen, men mamma lærte meg at det er lettere å helle den ferdige råsaften i kjeler etterpå og så ha i sukker. Da kan du kontrollere søthet/ syrlighet lettere.
- De forskjellige bærene krever noenganger ulik sukkermengde, og så er det jo også en smakssak. Til kirsebær, rips og solbær bruker jeg 400g sukker pr. liter råsaft. Rør til væsken når kokepunktet og sukkeret er oppløst.
- Hell den varme væsken over på varme glassflasker. Bruker du plastflasker/ brusflasker, hvilket går veldig fint, må du vente til saften ikke er så varm ellers smelter plasten... Jeg snakker av erfaring.
- Jeg fryser saften på plastflasker og tar opp ei flaske i ny og ne gjennom hele året. Oppbevar saften i kjøleskap, da holder den lenger!

Eksperimenter med forskjellige bærblandinger som for eksempel:

- 50-50 rips og solbær
- 70-30 rips og solbær
- 50-50 rips og kirsebær
- Rabarbra kan du fint lage saft av på sensommeren
- Plommer kan også brukes
- Moreller
- Bringebær
- Når du har ferdig råsaft av kirsebær og skal varme det opp med sukkeret, ha i en halv, delt vaniljestang. Det er kjempegodt!

Det er gøy å blande seg fram til nye smaker. Prøv selv!

Jeg har ikke saftet lenger enn siden 2009, men det har blitt noen liter siden da.
Hvert år skriver jeg opp i en bok hvor mange liter jeg har saftet på en sesong.
2009: 64,5 liter ferdig saft
2010: 42 liter
2011: 65,5 liter
2012: ??? Jeg har så vidt begynt... *smiler*





søndag 2. september 2012

Papirbryllup

For nøyaktig ett år siden 02.09.2011 sa vi JA til hverandre!
Du betyr ALT for meg elsklingen MIN!!!

Kyss fra kona di!



lørdag 1. september 2012

Reisetips Sardinia – IV
~ Tortolì/ Arbatax ~

Dette er selveste diamanten, en perle av et sted!
Og det var her jeg bodde i tre år.
Og her var vi på ferie for ikke lenge siden! :)


Fra Alghero og til Tortolì/ Arbatax tar det ca. 2 timer og 10 minutter å kjøre.
En GPS er kjekt, og den burde være nylig oppdatert før avreise, for her er det lett å kjøre litt på villspor og da blir reisetiden fort 4 timer...
For de som lurer: Tortolì er selve byen, mens Arbatax òg Porto Frailis er en bydel i Tortolì.





Spiaggia di Golfetto - en liten, koselig strand med norsk- liknende svaberg.
I bakgrunnen kan du skimte andre, større strender.


I forrige innlegg om Costa Smeralda og Porto Cervo skrev jeg at Orosei er begynnelsen på fantastiske Golfo di Orosei som er en del av Costa Smeralda.
Tortolì er begynnelsen, eller enden om du vil, fra sør.


Uansett om man drar til Orosei eller Tortolì er det èn viktig ting som anbefales å gjøre.
Det er enten å leie en "gommone", en båt/ rib, eller å ta en dagstur med små eller større "charter- båter" og se alle grottene og lagunene i Golfo di Orosei.


 I havna i Arbatax kan man bestille tur md de små/ store turistbåtene, eller leie en gommone, se her
Flere lokale innfødte har en båt som likner på den på bildet ovenfor.
En tur med en slik båt innebærer tur og lunsj, og lokal guiding på de forskjellige calaene.
Turene starter ca. 08.30- 09.00 og du er ute fram til ca. 18.00 på kvelden.
Selv på en hel dag rekker du ikke se alt.

Grotta dei Colombi -  en dryppsteinsgrotte du kan gå inn i.

Cala Goloritzè.


Det er viktig å merke seg at disse calaene kun kan nåes med båt, bortsett fra Cala Goloritzè og Cala Luna. Men skal du på fottur må dette gjøres med lokalkjente, og det er ingen tur for små barn.
Først må man kjøre opp i fjellene, og så gå derifra og ned. Gåturen er gjort på ca. 1,5- 2 timer, og så tar det naturlig nok noe lengre tid å gå opp igjen.

Cala Goloritzè med sin fantastiske "bro".


Her er vi med en gommone inne i en grotte.

Tips: Ta med en kjølebag i tekstil, kjøp kjøleelementer på butikken og ta med lunsj.
Mat og drikke smaker ekstra godt ute i det fri! :)
Dagen blir lang, og det er ikke mat å få kjøpt på stranda, så noe må man jo ha med seg.

Stranda i Porto Frailis.

De karakteristiske røde fjellene - Rocce Rosse i Arbatax.

Etter en lang dag på stranda smaker det godt med sjømat som for eksempel "gamberi", eller den tradisjonelle pizzaen.


Smiiil, hvitvin og pizza er ikke feil!
På FAVORITTEN Trattorie e Pizzeria Vicoletto i Arbatax.
En gang da jeg bodde her, spiste jeg her 12 dager i strekk!!!
Slå den! ;)

La Favorita
Navnet sier ALT!!!
Favorittiskremen over absolutt alle.
Jeg er veldig glad i is, og har jo da selvfølgelig spist MYE is.
Is fra La Favorita er en ener!!!


De siste årene har Sardinia begynt å eksportere vin.
Og nå kan du få kjøpt et lite utvalg på Vinmonopolet.

Cannonau - Druen Cannonau kom trolig til Sardinia omkring år 1500 samtidig med innvandringen fra Spania. Den kan også gjenkjennes under navne Alicante, som dyrkes ved Spanias Middelhavskyst, Granaccia i Liguria og på Sicilien, Grenache i Frankrike og Garnacha, som den heter i Spania.
Cannonau er Sardinias viktigste røde drue.
Det er en drue med kraftig smak og ca. 13-14,5 %.
Som de sier i Italia/ Sardinia: "Molto forte"!


Vermentino - Vermentino er en grønn drue som trolig stammer fra Madeira og via Spania og Corsica er den landet i Italia. De beste resultater med Vermentino oppnås på Sardinia med de kjente vinen Vermentino di Sardegna DOC, og Vermentino di Gallura DOCG, men også i Toscana og i Liguria er den godt utbredt. Vermentino gir nydelig vin med en deilig fruktig lukt, fin aroma, samt karakter og med både kropp og syre.
Nylig ble det påvist at Vermentino, Favorita og Pigato er nesten identiske druer, men hvor Favorita dyrkes i Piemonte, dyrkes Pigato hovedsakelig i Liguria.

Her kom det litt vinlære også!


~ Noen få bilder fra ferien ~


Bianco e nero!

Min kjære og barna

Mamma, pappa og knerten.